2021年4月20日

據聯合國糧食及農業組織的數據，全世界每年大約損失或浪費一萬億美元的糧食。

在大流行病期間，非營利的“新鮮農場”組織的一個有助於減少浪費糧食的方法，是將美國小農和當地消費者直接聯繫起來。

新鮮農場組織成員莫莉·斯卡利絲說：“和跟規模較大的產業系統打交道相比，你浪費的食物最終會少很多，因為在分配循環中，食物可能遭到浪費的點會少得多。”

而且在較小的規模上，防止浪費的規劃更容易一些。

雞農阿什莉·希尼說：“我們很擅長保持家禽數量的平衡，你知道，一直到我們看到市場需求增加，我們才會真正增產。”

農民市場的供應商受到鼓勵，要他們把任何沒賣掉的蔬果捐給食品銀行，然後再派發出去。由於新冠病毒，食品銀行對食品的需求激增。

蘑菇供應商菲莉爾·維爾許說：“無論有沒有多餘的，我總是一定要多帶幾箱給那些人。”

在美國，浪費食物是一個巨大問題，每年浪費超過一億噸。與此同時，慈善機構“美國消滅飢餓”組織表示，在2021年，有4200萬人，也就是每八個人裡就有一人，可能遭遇食物短缺的問題。

受新冠病毒病所限，食品救援計劃已轉向互聯網，以安全地管理取貨和共享操作，他們吸引了一大批志願工作者。

創新也蔚為潮流。

一個例子是，不要把未使用的食物倒入垃圾填埋場，因為這樣釋放出來的甲烷會加劇氣候變化，一家名為完整循環的初創公司，正在將堆肥機放在產生食物垃圾的地方，比如餐館。

完整循環堆肥公司創辦人杰弗裡·尼爾說：“如果你停止拖運食品垃圾，並且當場製作堆肥，那就可以打開通路，把廚餘回收從百分之6提高到百分之百。完成的堆肥產品回歸到土壤中，會使土壤對極端天氣的適應力更強。”

美國環境保護署計劃遵循聯合國的建議，衡量並製定標準，在2030年前減少食品浪費百分之50。

聯合國環境規劃署能源與氣候處處長馬克·拉德卡說：“當然，世界其它地區都期望美國在氣候變化方面發揮領導作用。物質世界是有限的，在很多情況下，我們通過生產和消費的選擇所製造的污染， 會造成更多的負面影響。”

但美國農業部表示，要大幅度減少食物浪費需要廣泛合作。

美國農業部官員讓·布茲比說：“我們正在推動消費者教育宣傳，我們和有利害關係的民間部門合作，對那些有意向食品銀行和倉庫捐贈食物的企業，我們正在傳播關於責任保護的信息。”

在大流行期間，邁克爾·羅德更經常到農民市場購物，但談到永久消除食物浪費的問題，他認為美國必須解決另一個問題，那就是貧富收入差距日益擴大。

消費者邁克爾·羅德說：“儘管有無家可歸和飢餓問題，但美國仍是一個富裕的國家，因此，像我這樣的人，我來這里基本上是愛買多少就買多少，而這可能導致食物浪費。很難看出你如何能以公平合理的方式來實際解決這個問題。”