2018年11月8日 

 

 氣候變化 

 

 聯合國環境規劃署環境署週四在一份聲明中表示，儘管已知肉類生產是導致氣候變化和環境破壞的主要因素，但全球對肉類的需求仍在持續上升。 

根據世界經濟論壇的報告，牛肉和乳製品行業的溫室氣體排放量超過了世界上最大的石油公司，其中頂級肉類和乳製品公司的排放總量超過了德國或英國等高度工業化國家。 

儘管如此，全球肉類行業仍在繼續增長， 糧食及農業組織 （ 糧農組織 ）預測到2050年全球肉類消費量將達到76％：在我們的歷史中，將會有更多的肉食用。 

 

牛肉富礦產生負面影響 

 

這給地球帶來了廣泛的負面影響：肉類生產導致寶貴的水資源枯竭 - 生產僅僅四分之一磅的漢堡需要大約1,695升 - 據耶魯大學林業學院稱，養牛業是每個亞馬​​遜國家森林砍伐的最大驅動因素，佔清除總量的80％。 養殖動物佔農業用地的80％左右，但僅佔世界卡路里的18％。 

聯合國環境部可持續食品系統和農業項目管理官員詹姆斯·洛馬克斯（James Lomax）呼籲實現生態平衡，同時承認減少集中養殖的肉類消費，同時承認世界人口在一夜之間減少飲食是不現實的。對人類和地球都有好處。 這意味著偶爾吃一種可持續飼養或替代的漢堡或牛排，而不是每週三次集中養殖的大規模生產版本。“ 

人類健康也有一個已知的成本，特別是在吃加工肉類時：用於飼養牲畜和使動物無病的抗生素通常最終進入我們的食物，特別是快餐連鎖店銷售的產品，導致抗生素耐藥性在人類中 

 

基於植物的飲食越來越受歡迎 

 

然而，替代品正在緩慢但肯定地變得更受歡迎 - 據報導，研究預測植物性食物日糧將變得更加普遍 - 包括一小部分但不斷增長的無肉“肉”趨勢。 

在這個領域成為頭條新聞和金錢的兩家公司是美國的Impossible Foods和Beyond Meat，這兩家公司都獲得了聯合國最高的環境榮譽， 地球冠軍獎。 

這些創新者被聯合國環境規劃署描述為“基於植物的革命者”，他們投入研究，將肉類的基本組成部分剝離成蛋白質，脂肪，水和微量礦物質，完全從植物中重建肉類 - 成本只是其中的一小部分。環境。 

根據Beyond Meat和密歇根大學的一項研究，美國人 - 平均每週吃3個漢堡 - 可以節省1200萬輛汽車產生的溫室氣體排放量，只需將其中一個每週一餐與一個工廠交換即可基於替代方案。 

以普通牛肉漢堡為基礎，以植物為基礎的“肉類”生產用水量減少了99％，土地減少了95％，有害排放量減少了90％，同時消耗了近一半的能源。 

聯合國環境規劃署的聲明是該機構正在進行的一系列討論的一部分，敦促人們在2019年聯合國環境大會的籌備期間“思考超越和生活”，該會議將於3月份在肯尼亞首都內羅畢舉行。 11和15。 

 

 

 

 

Photo:一群牛在哈薩克斯坦一個村莊附近的牧場上吃草。