2016年4月16日星期六

“從農場到餐桌”運動在餐飲界發展趨勢愈發強勁，這一運動迎合了食客們對那些由新鮮、本地食材製作、來源可靠的美食，日益增長的需求。現在，在一些初創食品企業的幫助下，農場業主們正加快步伐，邁向資訊時代。
說起食物，有種說法說，我們吃什麼東西，就是什麼樣的人。現在我們的食物正變得更新鮮，也更健康。
荷蘭合作銀行常務董事曼紐爾•岡薩雷斯說：“有一點非常清楚，就是人們都想要吃到那些可持續的、可追溯來源的、以及對身體有好處的食物。”

新型初創食品公司正將農場業主們和食客們聯繫在一起，投資者們也非常看好這一新模式會成功。
“卡凱西”（Kakaxi）平臺聯合創始人亞當•史密斯說：“卡凱西是我們搭建的一個農業社交平臺，透過這個平臺，我們把食物製作的整個過程呈現在餐桌上。”
亞當•史密斯誇示著卡凱西的農場監控設備。他說：“這就是我們的設備，是太陽能的。這裡面有個內部感測器可以測量諸如氣溫、日照時間以及濕度等關鍵的氣候資訊。”
農場業主們安裝這一設備以獲取重要資料，消費者們也可以透過一款應用程式軟體聯接，即時察看農作物的生長情況。

他說：“看到食物從無到有的轉化過程，真的是個奇妙的故事。當我們在超市看到食物已被擺上貨架時，就什麼故事都看不到了。”
卡凱西與當地“社區支援農業”(CSA)組織的農場業主們合作。這個平臺會向農場業主們提供平臺成員作出的回饋，還會替他們打廣告。如果沒有這個平臺，農場業主們自己或許負擔不起廣告費用。
史密斯說：“我們不保證他們使用這個平臺之後收益就能提高5%，但他們需要的只不過是更好的生成內容和輔助行銷的方式”

另一家能使小型農場業主們獲益的初創公司是“馬西安達”（Masiend）。對創始人約格•加維裡亞來說，最好的玉米產地在哪兒是毫無疑問的。
他說：“墨西哥真的是玉米的發源地。這裡是世界上最多品種的玉米的故鄉。”
但是體驗這種多樣性的機會是有限的。這裡最好的玉米種植者是小村子裡的農場業主，他們沒有更為廣泛的分銷網路。但總部設在紐約的 “馬西安達”幫助他們改變了現狀。
加維裡亞說：“‘馬西安達’進口、供應墨西哥的‘傳家寶’玉米，並且追蹤它們的來源。在墨西哥有大約三百萬小型農場業主。自從簽訂了《北美自貿協定》以後，------甚至在那之前，就有了某種全球化，那些小農場想在國內作為企業蓬勃發展的機會就減少了。”

“馬西安達”與農場業主們合作，購買他們多餘的玉米，並把它們分銷至紐約最好的一些餐廳之中，既滿足了食客們的味蕾，也幫助了玉米產地的那些種植大師。
加維裡亞說：“我們想透過增加這些產品的價值，來盡可能地擴大銷路，並且把創造出來的價值，返還到那些種植者的手中。”
對農場業主們來說，與當今繁忙、活躍的消費者建立聯繫，是成功的關鍵。
史密斯說：“看看當今這些使用數位化移動設備的消費者，如果我們能以這種形式將消費者與農場聯繫起來，那前景將會非常光明。”
結果肯定是美味遍天下。