2016.07.09
紐約
受不了燥熱？請離開廚房。跟隨美國之音記者一同認識下一代的廚師們。這些青年人正在迅速學習如何應付烹飪環境中的壓力。在紐約城最好的廚師的教導下，極少的幾個人會被選中，代表美國參加世界廚藝大賽。

丹尼爾·布魯或許是紐約城最好的廚師之一，他擁有七家位於曼哈頓的餐廳、贏得六次詹姆士比爾德大獎與無數烹飪界的榮譽。但是今天，他讓其他人來掌勺。

年僅十八歲的陳米米(Mimi Chen)，與許多和她一樣有抱負的廚師一同競爭，渴望得到參加博古斯世界烹飪大賽的機會。

2015博古斯烹飪大賽銀獎獲得者菲利普·特西爾說：“博古斯大賽可以說相當於烹飪界的世界錦標賽。每隔兩年，全世界六十個國家為了在法國里昂舉辦的決賽而競爭二十四個決賽名額。 ”

陳米米是這支有機會飛往法國參加比賽的美國代表隊中年紀最小的選手。由著名廚師丹尼爾·布魯、托馬斯·凱勒以及杰羅米·博古斯創立的非營利性的美國烹飪協會Ment'or給了選手們這樣一個夢寐以求的機會。

Ment'or協會主席丹尼爾·布魯說：“我們對年輕廚師予以補助好讓他們能有一次休假的機會去自修廚藝……好讓他們能有機會去其他人的地界來體驗一番……好讓他們回來的時候得到啟發並且精力充沛。這就是我們所追求的，幫助下一代青出於藍！ ”

難以想像還有誰能比這些最近匯聚在紐約烹飪教育學院的廚師們更優秀，但是通往卓越廚藝的路一定是從青年開始。

菲利普·特西爾說：跑去烹飪學校入學的時候，我只有十七歲，畢業的時候我十九。關鍵就在於一直激勵自己追求卓越。找到最適合你的大廚，為他工作，然後從他那裡學來幾手。

布倫丹·斯考特只有二十歲，但他已經有遠大的志向。

他說：“我要做一名大廚，我要去博古斯比賽，我還要開自己的餐廳……這些事我都要做到……但是不管那樣，都要一步一步來。”

據國家餐飲協會統計，餐飲業的總營業額今年有七千兩百億美元之巨。對於那些志向高遠的年輕廚師來說，得到合適的教導十分關鍵。

特西爾說：“在有些餐館裡你不能只靠自己跳上龍門，烹飪界有自己的發現人才的方式，然後給他們提供機遇。”

陳米米就獲得了這樣的機遇，她贏得了預選賽或者說學徒的機會。這不僅僅是她一個人的勝利，更是整個烹飪世界的勝利。