2016.07.27
華盛頓
民以食為天，所以餐飲行業永遠不愁沒有顧客。對於有意從事餐飲業的年輕人來說，這個行業既給他們提供了入門級別的工作，也讓他們看到了有朝一日能夠出人頭地、留芳於世的希望。

一個人能否成功地開始做一項新買賣或是從事一份新職業，通常都取決於他是否有發現機遇的能力。

在很多諸如洛杉磯這樣的城市裡，華人聚居的區域通常被稱為“中國城”。這里以便宜又好吃的美食聞名。

但是居住在“中國城”的人口在不斷改變，食物的味道也在逐漸變化。

由於一些中餐館開始關門大吉，導致租金下降。這讓一些沒有多少預算的創業者們看到了機會，他們覺得值得承擔些風險來此開始些新的生意。

營銷經理雪莉•張說：“他們真的撲向了那些機會，這就是為什麼我們有這麼多年輕的廚師。他們有令人興奮的想法，但可能沒有多少資金。他們來到中國城是因為對他們來說，在這裡做餐飲生意很容易，而且有一大群愛好美食的顧客在等著他們”。

約翰尼•宗和他的妻子阿曼達•查普曼在此開始了他們的納什維爾辣味炸雞生意。他們說，因為獨具特色，他們的生意好得不得了。

約翰尼·宗說：“在我們這家店開門之前，洛杉磯就沒有納什維爾辣味炸雞。在洛杉磯，我們應該是只此一家，因此如果想吃，似乎只能來我們這裡。”

一些執掌這些新餐館的廚師們可能參與過一場名為“胃動”（Gastromotiva）的美食烹飪運動。

這一運動首先由國際烹飪大師大衛•赫爾茲於2006年在巴西發起，之後這一運動拓展至墨西哥。它為年輕的貧困群體提供培訓課程，幫助他們成為廚師或送餐經營者。

“胃動”教育培訓主管伊拉尼•哥維亞說：“這是幫助社會轉型的一種工具。我們相信通過食物或烹飪指導，我們能夠改變人們的生活。我的意思是我們向他們傳授基本的烹飪知識，這樣他們就能在烹飪行業自我發展”。

“胃動”運動由一些公司、大學以及諸如餐館業主亞歷杭德羅•德•拉•佩納這樣的私人捐贈者贊助。佩納意識到為培訓未來廚師提供資助是多麼重要。

他說：“在你獲得成功後有一天你會開始關注周圍的現實，並且意識到自己有能力吸引、激勵他人。這就是我們在這場運動中所要做的。”

“胃動”活動組織方表示，在從這一活動提供的培訓課程結業之後，幾乎有八成學生在一年內找到了工作。對於他們當中的很多人來說，這是他們人生的轉折點。

學員珍妮特•索託說：“對我來說這曾是遙不可及的。所以當我聽說有這個機會後，我覺得這就是我在找的。因為我沒有能力支付培訓課程的開銷” 。

四個月的課程讓畢業生練就烹製各種菜餚的技能，包括飯後甜點。